squash salad

Ensalada con calabaza

• Ingredientes: Lechuga – naranja – brotes de soja – Calabaza – queso fresco – pipas de calabaza – semillas de amapola – aceite de oliva – vinagre – miel.

• Elaboración: Lavar y trocear la lechuga. Ponerla en una ensaladera. Añadimos los brotes de soja, la naranja pelada y cortada, el queso fresco a lonchas, la calabaza pelada y cortada en láminas muy finas.

• Presentación: Espolvoreamos con semillas de amapola y pipas de calabaza. Aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva (3 cuchara- das), vinagre (1 cucharada) y miel (1 cucharadita).

squash salad

Ensalada con calabaza

Ingredientes: 1/2 calabaza pequeña sin semillas, un aguacate pelado y cortado en rodajas, un mango pelado y cortado en rodajas o en cubitos.

Ingredientes vinagreta: una cebolla colorada pequeña, picada – 3 cucharadas de salsa Thai dulce – 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco – 2 cucharadas de jugo de tomate – 1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración: Quitar las semillas de la calabaza y cortarla en rodajas muy finas. Coloca las rebanadas en una cacerola al vapor y cocina durante 3 ó 5 minutos. Cuando estén blandas retira del vapor y enjuaga con agua fría para de- tener el proceso de cocción. Coloca los rozos de aguacate y las rodajas de calabaza con los trozos de mango. Rocía con salsa.

Presentación: Si lo deseas puedes decorar con hojas de cilantro y espolvorear con semillas de girasol.