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Compota de manzana

Ingredientes: 1/2 Kg. de calabaza, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 1 cuchara de vainilla.

Elaboración: Cortar de rodajas de 2 o 3 cm el 1/2 Kg. de calabaza, quitar la corteza y poner en una cacerola baja y ancha junto con 2 tazas de agua, 1 cucharada de vainilla y cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

Presentación: Pasar a una compotera una vez fría y espolvorear con nueces picadas.