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Crema de calabaza

Ingredientes: 200 gr. de calabaza picada en trozos medianos 100 gr. de zanahorias picadas, 200 cc. de nata liquida o crema de leche, 1/2 hoja de apio picada, 80 gr. de brocoli picados en trozos, 1 pellizco de sal, 1 ramita de perejil, 50 gr. de queso motzarella rallado, 80 gr. de cebolla picada en trozos medianos.

Elaboración: En una cazuela con agua hirviendo, se pone la calabaza, el tallo de brocoli, el apio, la zanahoria y la cebolla. Se dejan hervir hasta que estén suaves y listos para comer. Se vierten en la batidora los vegetales ya cocinados, con un poco del agua en la que se cinaron. Se le añade la sal (al gusto) y la nata liquida o crema de leche. Se bate hasta que todo quede como puré. Este puré se coloca a fuego lento en una cazuela y se le deja evaporar parte del agua, dependiendo si se quiere más espesa o más líquida. Cuando la crema esté lista para servir se le espolvorea el queso por encima.

Crema de calabaza con tocino

Ingredientes: 500 gr. de calabaza, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla picada, 4 tiras de tocino picado, 1 cucharada de fecula de maíz, 2 tazas de leche, 1/2 cucharadita de consomé, queso al gusto.

Elaboración: La calabaza se cuece en agua con sal y el ajo, después, se licuan con la cebolla que freimos con la grasa del tocino, también agregamos una taza de agua donde se cocieron
las calabazas y la leche tratando de que quede una crema suave,si está muy liquida se le agrega la maizena disuelta en un poco de agua para que espese un poco, después de licuar en una sartén el mismo del tocino, agregar lo licuado y esperar a que hierva, al servir se le puede agregar un poco de queso a su gusto.

Vasito de crema con sorpresa de calabaza

Ingredientes1: 2 c/s de aceite de oliva -1 cebolla -1 diente de ajo picado -500 ml de caldo de pollo -450 grs. guisantes congelados -sal y pimienta.

Ingredientes2: 100 grs. pulpa de calabaza,cortada muy pequeña -1 diente de ajo, prensado -100 ml caldo de verdura- 1 c/s de aceite de oliva -sal y pimienta.

Elaboración1: Sofreir la cebolla en un cazo con aceite, 3 minutos, agregar el ajo y continuar la cocción 1 minuto más. verter el caldo y llevar a ebullición. Incorporar los guisantes y dejar cocer 2 minutos. triturar, salpimentar y reservar.

Elaboración2: Rehogar la calabaza y el ajo en un cazo con el aceite hasta que esté blanda, verter el caldo y dejar cocer durante 10 minutos. Salpimentar si fuera necesario. Triturar o pasar por el chino.

Presentación: Disponer 1 c/c de crema de calabaza en el fondo del vasito, agregar unas cuantas almendras fileteadas y verter la crema de guisantes. Decorar con el resto de crema de calabaza y una almendra. Servir tibio.