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Sopa de calabaza y garbanzos

Ingredientes: 200 gr. de garbanzos, 4 clavos, 2 cebollas, 2 cucharadas de anís estrellado, 6 ramitas de perejil,1 rama de apio, 1 hoja de laurel, 500 gr. de calabaza, sin piel ni semillas a dados, 1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo, 1/2 litro de leche, 150 gr. de mantequilla.

Elaboración: Remoja los garbanzos durante 24 horas antes de hacer la sopa. Enjuagalos con agua del grifo y luego ponlos en una cazuela con agua fria que los cubra, llevalos a ebullición y dejalos hervir 45 minutos o hasta que estén blandos. Espera que se enfríen bastante para manipularlos. Ahora cuélalos y quitales la piel pellizcándola entre los dedos. Resérvalos. Pincha un par de clavos de olor en cada cebolla. Pon el anís estrellado en una bolsita de gasa o muselina. haz un ramillete con el perejil, el apio y la hoja de laurel. Pon en una cazuela los dados de calabaza, la pimienta y la sal, y agrega el ramillete de hierbas, vierte la leche y el anís. Llévalo a ebullición y entonces baja el fuego para que cueza lentamente durante 1 hora o hasta que la calabaza esté blanda. Separa la cebolla, el anís y el ramillete de hierbas. Comprueba que los clavos sigan pinchados en las cebollas. Mientras esté todavía caliente, chafa la calabaza hasta que esté bien homogeneizada con la leche. ponlo en una cazuela limpia, agrega la mantequilla cortada a trozos y revuelve hasta que se haya fundido. Calienta los garbanzos en su agua de cocer, cuelalos y añádelos a la sopa antes de servirla.