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Arroz con queso parmesano

Ingredientes: 400 grs. de arroz – 40 grs. de pulpa de calabaza – 150 grs. de mantequilla – 100 grs. parmigiano reggiano – 1 cebolla – caldo – peregil – sal y pimienta.

Elaboración: Poner en una olla la cebolla finamente triturada con la mitad de la mantequilla. Añadir la calabaza cortada a daditos. Verter un poquito de caldo, salar y poner pimienta. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento. Añadir el arroz cocer añadiendo gradualmente el resto del caldo. Una vez el arroz está cocido, poner la mantequilla restante, el perejil y el parmesano rallado. Tapar y esperar un par de minutos.