Entradas

Ravioles de calabaza

Ingredientes: 650 grs. de calabaza – 50 grs. de parmesano rallado – 2 huevos – 100 c/c de almendras amargas – 1/5 l. de nata – sal y pimienta.Para la pasta: 300 grs. de harina – 3 huevos – 1 cucharada de aceite de oliva – sal.

Elaboración: lave la calabaza, cortar a pedazos pequeños y cuézala en el horno a 180o C durante una hora, hasta que se reblandezca. Batirla. Apartar 1/3 para la salsa.
A la restante, para el relleno, añádale el parmesano, las almendras trituradas y los huevos, salpimente y mezcle. Con la harina, huevos , aceite y una pizca de sal prepare una pasta fina para preparar los ravioles y forme una
hilera de montoncitos de relleno. Prepare una salsa con la calabaza batida que hemos reservado, sal, pimienta y nata. Cueza los ravioles, mientras, espese la salsa a fuego medio durante algunos minutos.